Qu’est qu’un hydrolat ? ou une eau Florale ou HA ?

Au cours de la distillation, la vapeur d’eau traverse les plantes puis, par le refroidissement et la condensation, ( dans un serpentin/refroidisseur  immergé dans l'eau froide) elle se reforme en eau et restitue leurs principes actifs hydro-solubles, doux et facilement assimilable, c’est l’Hydrolat (Hydrolat pour toutes parties de plantes ou eau florale pour les plantes à " fleurs"). 

Abréviation : HA

De quoi dépend la qualité des Hydrolats ?
  • Ils sont constitués de  composées aromatiques de  0,1 À 2%  (HE hydrosoluble) facilement identifiables par la chromatographie, et d’autres actifs non-analysés mais pourtant  très efficaces, comme le montrent les hydrolats d’Ortie, de Sureau, de Frêne par exemple.
  • Le ratio : poids de plante / litres hydrolats (voir ci-dessous)
  • La partie de l’hydrolat conservé (début, milieu ou fin de distillation)
Facteurs déterminant 
  • Maturité des plantes le jour de récolte
  • Taux pureté de la récolte (présence d’adventices, ….)
  • Ratio poids de plantes / litres hydrolats : 25 kl à 30 kl d’hydrolat pour  100 kl de plantes chez Lavandes et compagnie
  • Plantes fraîches / sèches  … et/ou pré- sechage entre récolte et distillation
  • Phase de distillation conservé (début, milieu ou fin de distillation)
  • Volume vapeur/heure et pression de la vapeur 
  • Filtration 1 à 0,2 microns …
  • Conservation verre inox, PET …
  • Embouteillage verre coloré , PET 

De quoi est composé un hydrolat ?

Il y est analysé des molécules de même famille que l'HE de la même distillation, sous une forme différente, c’est un peu inverse,  l’« Alter-égo aqueux » de l’Huile essentielle :

- comme pour un iceberg , il correspond à la partie immergé: plus de volume mais moins concentré;

- l’Hydrolat a des charges électriques (polaire) d’où sa misciblité avec l’eau (HA), (à l’inverse, elles sont apolaires pour les HE d’où la misciblité les HV)

- D’autres actifs sont bien présents mais encore peu analysés (il y a que la technique pour les analyses d’HE qui est utilisée  aujourd’hui) 

exemple d'analyse d'hélichryse italienne comparaison entre Hydrolat et Huile essentielle

 

*Le terme de condensation correspond à un changement d'état de la matière , au  passage de l'état de gaz à un état condensé, solide ou parfois liquide.