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Qu’est qu’un hydrolat ? ou une eau Florale ou HA ?
Au cours de la distillation, la vapeur d’eau traverse les plantes puis, par le refroidissement et la condensation, ( dans un serpentin/refroidisseur immergé dans l'eau froide) elle se reforme en eau et restitue leurs principes actifs hydro-solubles, doux et facilement assimilable, c’est l’Hydrolat (Hydrolat pour toutes parties de plantes ou eau florale pour les plantes à " fleurs").
Abréviation : HA
De quoi dépend la qualité des Hydrolats ?
- Ils sont constitués de composées aromatiques de 0,1 À 2% (HE hydrosoluble) facilement identifiables par la chromatographie, et d’autres actifs non-analysés mais pourtant très efficaces, comme le montrent les hydrolats d’Ortie, de Sureau, de Frêne par exemple.
- Le ratio : poids de plante / litres hydrolats (voir ci-dessous)
- La partie de l’hydrolat conservé (début, milieu ou fin de distillation)
Facteurs déterminant
- Maturité des plantes le jour de récolte
- Taux pureté de la récolte (présence d’adventices, ….)
- Ratio poids de plantes / litres hydrolats : 25 kl à 30 kl d’hydrolat pour 100 kl de plantes chez Lavandes et compagnie
- Plantes fraîches / sèches … et/ou pré- sechage entre récolte et distillation
- Phase de distillation conservé (début, milieu ou fin de distillation)
- Volume vapeur/heure et pression de la vapeur
- Filtration 1 à 0,2 microns …
- Conservation verre inox, PET …
- Embouteillage verre coloré , PET
De quoi est composé un hydrolat ?
Il y est analysé des molécules de même famille que l'HE de la même distillation, sous une forme différente, c’est un peu inverse, l’« Alter-égo aqueux » de l’Huile essentielle :
- comme pour un iceberg , il correspond à la partie immergé: plus de volume mais moins concentré;
- l’Hydrolat a des charges électriques (polaire) d’où sa misciblité avec l’eau (HA), (à l’inverse, elles sont apolaires pour les HE d’où la misciblité les HV)
- D’autres actifs sont bien présents mais encore peu analysés (il y a que la technique pour les analyses d’HE qui est utilisée aujourd’hui)
exemple d'analyse d'hélichryse italienne comparaison entre Hydrolat et Huile essentielle
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*Le terme de condensation correspond à un changement d'état de la matière , au passage de l'état de gaz à un état condensé, solide ou parfois liquide.